öncelikle üflemeli brulör derken sadece brulörmü demek istiyorsunuz, atmosferik yakıcı kullanamıyorsun cehennemlik ve brulör takımımı kullanıcaksınız tam olarak anlayamadım??

hesap yaparken ısıtacağınız kuru malzemenin (un maya tuz et sanırım bunlar) 20 dereceden pişirme sıcaklığına (genelde 230 derece) ulaşması için harcayacağınız ısı enerjisi ve hamurunuzdaki buharlaştıracağınız su miktarı için gerekli ısı enerjisi ayrıca fırınınızın refrakter malzemesinin 20 dereceden yine pişirme sıcaklığınıza ulaşması için gerekli ısı enerjisini toplarsanız yaklaşık size fikir verecek kcal cinsinden brulör kapasiteniz çıkacaktır. yalnız hesabınızı en az 2 ile çarpmanız gerekir çünkü kayıp ısıyı tespit etmeniz çok zor olacaktır. ama sanıyorumki bir seferde 100 tane falan pide pişirmeyecekseniz 30-40 KW arası brulör işinizi görecektir. ayrıca ek bir bilgide vermek istiyorum bu tür fırınlarda en doğru pişirme sistemi alt ve üst kızgın sirkülasyon borulu olanıdır. yani pişireceğiniz hamura alttan en az 30 üsttende en falza 25 cm kalacak şekilde kızgın hava kanalları yapmanız gerekir. cehennemlikte ısıttığınız yanma havasını bu borulardan geçirerek en iyi pişirmeyi yakalarsınız. yalnız sıcak havayı borularda dolaştırmak için brulörünüzün hava debisiyle aynı fakat yüksek basınç üretebilen harici bir fan ünitesini brulör hava emişine bağlamalısınız. tam olarak ne yapmak istediğinizi, kullanacağınız yakıtı, pişireceğiniz malzeme miktarını ve fırın için tasarladığınız ön ısınma süresini ve fırınınızın neyden imal edildiğini (çelik ateş tuğlası) ayrıca fırına pişecek mamülün ne şekilde girip çıkacağını (konveyörlümü, arabalımı, elle kürek vasıtasıylamı vb.) belirtirseniz daha detaylı yardımcı olmaya çalışırım.

başarılar dilerim

Arkadaşım selamlar dediğin işi daha önceden yapmıştım fakat ciddi sıkıntılar var

öncelikle hem doğalgaz hemde lpg yanma reaksiyonu sonucu ortama su buharı verir. anladğım kadarıyla fırınınızda brulörünüz cehennemlik olmadan çalışıyor ve çelik malzemelerde korozyona neden olacaktır.

ayrıca yaşayacağınız diğer bir sıkıntı aynı hacimde yakacağınız doğalgaz size lpg'ye oranla 3 te 1 oranında daha az ısı üretecektir. yani tav fırınınız istediğiniz sıcaklığa ulaşmayabilir.

brülörlerinize gelince. cebri akışlı brulörlerin alevi algılaması iyonizasyon denen bir olayla oluşur yani brulörünüzün namlusunda iyonizasyonu elektrodu vardır ve bu elektrod ile brulörün şasesi arasında alev oluştuğunda ortalama 20 mikroamperlik bir akım geçmelidir. eğer bu akım geçmezse brulör kontrolcüsü alev oluşmadığı yönünde tepki vererek brulörünüzü kapatıp tekrardan çalıştırmayı dener. lpgde iyonizasyon akımı çok kolay oluşurken doğalgazda daha az akım oluşmaktadır. bunun nedenide ya iyonizasyon elektrodunun yeri, duruş açısı, hava ayarınız yada gaz debi ayarınız hatta regülatör basıncınız olabilir.

detaylı çözüm istiyorsanız doğalgaz hattınıza 40 mbarlık bir manometre takıp brulörünüz ateşlediğinde basıncın ne kadar düştüğüne bakın. 15 mbarın altına düşüyorsa regülatörden yada doğalgaz tesisat çapından hatta tesisatta arada pislik tutucu redüksiyon gibi parçalar varsa bundanda olabilir. basınç fazla düşmüyorsa bu sefer brulör hava ayarını kısmanızı öneriririm çünkü doğalgaz yanarken lpgye oranla daha az hava gerekir. fazla hava alevin namludan uçmasına neden olabilir. eğer sonuna kadar kıstınız yine çalışmazsa brulör gaz debi ayarını açınız. yine çalışmazsa iyonizasyonu kontrol ediniz. bu arada brulörün kontrolcüsü siemens landis honeywell gibi bir şey olmasına özen gösteriniz.

Son sorunuza gelince LPG basıncınız neyse doğalgaz basıncınızda o olmalıdır. ayrıca lpgde bir çok tüpü paralel bağlayarak içindeki gazı sonuna kadar kullanabilirsiniz.

Saygılar

Piyasadaki teflonlar 540 dereceye dayanıklı olan o bildiğimiz ptfe değil 270 dereceye kadar dayanabiliyor. yani yangında güvenilmez fakat 3/4 " altındaki dişlerde uygulaması kolay malzemedir. ayrıca teflon dişlere üç-dört kez sıkıca sarılması gerekirken tesisatçı kardeşlerimiz nerdeyse 15-20 kez gevşek sararak teflonun sıyırmasına neden oluyor. piyasada çok adi ketenler mevcut, ortalama lif uzunluğu 5 cm olan ketenler var. keten seçerken kalın dişli borularda kalın keten ince dişlerde ince keten lifi seçmeye özen gösteriniz.

aylak kaldığımız bir ara keteni 10 barda test etmiştik. gerçekten piyasadaki bir çok keten sızdırıyor. benim tesisatım bu basınca çıkmaz demeyin yangın esnasında çıkabilir.